甘蔗可以放进冰箱保存，但要注意方法。如果是完整的甘蔗，一般不建议直接放冰箱，因为冰箱空间有限，且完整甘蔗携带的水汽较多，可能影响冰箱内其他食物保存。
若是将甘蔗切成小段，用保鲜膜包裹好，能放进冰箱冷藏。低温环境可抑制微生物生长和繁殖，降低甘蔗自身的呼吸作用和新陈代谢速度，延长其保鲜期，一般能保存3 - 5天，这样能在一定程度上保持甘蔗的新鲜度和口感。
不过，甘蔗从冰箱取出后，要尽快食用。而且如果甘蔗在保存前已出现变质迹象，即便放冰箱也不能阻止变质加剧，食用时需仔细检查，若有异味、变色等情况，就不宜再食用。
