车厘子尝起来苦，可能有以下原因。
未成熟是常见因素。车厘子在未完全成熟时，果实内的糖分积累不足，有机酸含量相对较高，这种成分比例使得口感酸涩发苦，食用体验不佳。
储存不当也会让车厘子变苦。若储存温度不适宜，比如温度过高，车厘子容易加速变质，其内部的物质会发生变化，产生苦味；或者储存环境湿度过大，导致果实发霉腐烂，同样会出现苦味。
生长环境对车厘子口感也有影响。如果生长过程中遭遇恶劣天气，如长期阴雨、光照不足，会影响车厘子的光合作用，使其无法充分积累糖分，果实风味受影响，可能尝起来发苦。土壤肥力不均衡，缺乏某些关键营养元素，也会让果实品质下降，出现苦味。
此外，病虫害侵袭也可能导致车厘子变苦。当车厘子受到病虫害威胁时，树体为抵抗病虫害，可能会产生一些特殊物质，影响果实的风味，使其带有苦味。
