海参保存方式因海参状态而异。鲜海参保存时间短，若不马上食用，可将其处理干净后，用开水焯烫几分钟，捞出沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室，能保存半年到一年。
干海参相对容易保存，要先将其放在干燥、通风的地方，避免阳光直射。可以把干海参装入密封容器，再放入几包干燥剂，能延长保存期限，一般可保存2 - 3年。
泡发后的海参，需用清水清洗干净，放在干净容器里，加入没过海参的纯净水，置于冰箱冷藏室，每天换水，这样能保存2 - 3天；若短期内不吃，可把泡发好的海参单个装入保鲜袋，挤出空气，放入冷冻室，能保存3个月左右，食用时取出自然解冻即可。
