腊八蒜变绿后，可采用以下保存方法。
冷藏保存是较为常用的方式。将腊八蒜装入干净且密封良好的容器，比如密封玻璃罐，尽量排出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 4℃。这样能抑制细菌滋生，延长腊八蒜保质期，且低温环境可维持其绿色和脆嫩口感，一般能保存 1 - 2 个月。
冷冻保存适合较长时间保存。把腊八蒜放进密封袋或密封容器，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设为 -18℃左右。冷冻能让腊八蒜保存半年以上，但解冻后口感可能会稍软。
常温保存时，要把腊八蒜放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。容器同样要密封好，防止灰尘和水分进入导致变质。不过常温下保存时间较短，通常只能存放 1 - 2 周。
