长时间保存湿香菇有多种方法。冷藏保存时，先把湿香菇表面的杂质冲洗干净，再用厨房纸吸干多余水分，装入保鲜袋或保鲜盒，密封好后放进冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃，这样能保存2 - 3天。
冷冻保存的话，将湿香菇洗净，在开水中焯烫1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分后装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，可保存几个月。吃的时候无需解冻，直接烹饪即可。
还可以用盐水浸泡保存。准备一盆浓度为2% - 3%的盐水，把湿香菇放入盐水中浸泡，盐水要没过香菇，再在上面压一个重物防止香菇露出水面，这种方法能保存数天，不过要注意每天更换盐水。
另外，烘干保存也是不错的选择。把湿香菇均匀摆在烤盘上，放入预热至50 - 60℃的烤箱，烤3 - 4小时，直到香菇完全干燥。没有烤箱也可用烘干机或自然晾晒。干燥后的香菇放在密封容器，置于阴凉干燥处，能保存很长时间。
