要防止红薯发芽，可从以下几方面着手。控制温度很关键，红薯适宜在10-15℃的环境下保存，温度过高易发芽，过低则可能受冻害。比如冬季可将红薯放在室内温暖但不过热的地方，避免靠近暖气等热源。调节湿度也很重要，湿度保持在80%-90%为宜，过于潮湿会促使红薯发芽、腐烂，过于干燥红薯易失水皱缩。可把红薯放在透气性好的容器中，如竹篮、纸箱等，底下垫上干草或旧报纸，放在通风干燥处。还可以采用化学处理方法，用适量的抑芽剂按照说明稀释后，喷洒在红薯表面，能抑制红薯发芽，但要注意使用安全。此外，利用物理方法，比如用紫外线照射红薯，破坏其细胞组织，也能在一定程度上抑制发芽。挑选红薯时，要选无损伤、无病虫害的，有伤口的红薯易感染病菌，进而影响保存效果，加速发芽。
