大米存在有效期限即保质期。一般来说，在常温下，大米的保质期通常是6-12个月。但这会受多种因素影响。
如果大米是真空包装，保质期相对会长一些，可能达到18个月甚至更久，因为真空环境能减少氧气、水分和微生物对大米的影响，抑制大米的氧化和变质过程。
储存环境对大米保质期影响显著。在高温高湿的环境下，大米容易受潮发霉、生虫，保质期会明显缩短。比如在南方的梅雨季节，大米保存不当，可能几个月就会出现变质迹象。而在干燥低温的环境中，大米能保存较长时间。
新鲜的大米营养成分保留较好，口感也更佳。随着存放时间增长，大米中的营养物质会逐渐流失，脂肪酸值升高，导致大米的食用品质下降。所以，为保证大米的品质和安全，建议在保质期内食用，并注意妥善储存。
