蒜苔可以通过以下方法长时间保持新鲜。
冷藏保存法：先将蒜苔整理好，去除有损伤或变质部分，用清水洗净后晾干水分，避免表面有水渍加速腐烂。把蒜苔装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。这种方式能抑制微生物生长和蒜苔自身的生理活动，可保鲜2 - 3周。
冷冻保存法：把处理好的蒜苔切成合适小段，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，放入蒜苔焯水1 - 2分钟，捞出迅速放入冷水中冷却，沥干水分后装入密封袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度设为 - 18℃左右。冷冻能极大延长保存时间，半年内蒜苔品质基本稳定。
悬挂保存法：把蒜苔捆成小把，每把重量控制在1 - 2斤，找一个通风良好、干燥、阴凉的地方，将蒜苔把悬挂起来。空气流通可减少湿度积聚，降低腐烂风险，能保存1 - 2周。
