保存香肠的恰当办法因香肠的类型和保存时长而异。对于新鲜香肠，由于含水量高、易变质，若短时间内食用，可直接放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，能保存2-3天；若长时间保存，需用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冷冻室，温度调至-18℃以下，可保存3个月左右。
对于风干香肠，水分减少，保存相对容易。若室内温度较低、空气干燥，可悬挂在通风良好的地方，能保存1-2个月；若环境湿度大，应放入冰箱冷藏室，能延长至3个月；若想保存更久，可冷冻，能保存半年以上。
对于真空包装的香肠，未开封时，常温下保存即可，注意放在阴凉干燥处，保质期内食用；开封后，吃不完的要再次密封好，放冷藏室保存，尽快吃完。详情
