腊肉上出现霉点，处理方式要根据发霉程度而定。如果霉点较少、较轻，可先将腊肉用温水浸泡 15 - 30 分钟，让表面的霉菌软化。接着，用刷子仔细刷洗有霉点的部位，确保把霉菌彻底清除干净。之后，将腊肉放在通风良好且有阳光的地方晾晒几个小时，利用紫外线进一步杀菌，再进行烹饪。烹饪时建议高温长时间炖煮或油炸，以杀死可能残留的微生物。
要是腊肉发霉严重，霉点分布广泛且颜色较深，不建议继续食用。因为大量霉菌可能已经深入到腊肉内部，产生了诸如黄曲霉毒素等有害毒素，食用后可能会对人体健康造成危害，如损害肝脏等器官，引发食物中毒等问题，此时应果断丢弃。详情
