火腿吃不完时，冷藏和冷冻各有优劣，可按需选择。
若短时间内（1-2 周）能吃完火腿，冷藏放置较好。将火腿用保鲜膜或保鲜袋包好，能防止其与冰箱内其他食物串味，还可避免水分流失。在 0-4℃的冷藏环境下，火腿能保持相对较好的口感和风味，食用时无需长时间解冻，切片等处理也更方便。
要是长时间吃不完火腿，冷冻是更好的选择。把火腿密封好后放入冷冻室，在-18℃左右的低温下，微生物的生长和酶的活性被抑制，火腿能保存数月甚至更久。不过，冷冻后的火腿解冻后，其口感可能会有所变化，比如质地可能会稍显干柴，风味也会略有损失。详情
