食用油有保质期。在正常储存条件下，未开封的食用油保质期一般在18个月到24个月左右，但不同种类的食用油保质期会有所差异。例如，精炼植物油的保质期多为18个月；而一些压榨的花生油等，若原料优质、包装良好，保质期可能接近24个月 。
开封后的食用油，由于与空气接触，会加速油脂氧化，保质期会明显缩短。通常开封后3个月内食用较为安全。如果保存环境较差，如温度高、湿度大，变质速度更快。
食用油过期后，油脂会发生氧化、酸败等化学反应，产生对人体有害的物质，如过氧化物、醛类、酮类等。食用过期食用油可能会导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，长期食用还可能增加患癌风险。所以，为了健康，要在保质期内合理使用食用油，并注意妥善保存。详情
