榴莲的保存时长因保存方式而异。
如果是带壳的新鲜榴莲，在常温下，一般能保存2 - 3天。因为榴莲本身呼吸作用较强，常温下易加速成熟和变质。但要是将带壳榴莲放入冰箱冷藏，温度调至2 - 4℃，可保存3 - 7天 ，低温能抑制微生物生长和果实的呼吸作用。
已经打开取出果肉的榴莲，用保鲜膜或保鲜盒密封好后放在冰箱冷藏，能保存1 - 2天。若想保存更久，可把果肉放进保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻，能保存几个月，不过冷冻后的榴莲口感会像冰淇淋，和新鲜时有所不同。
剥出的榴莲果肉制成榴莲干等加工品后，保存时间会更久，通常在密封、干燥、阴凉的环境下，能保存半年到一年。详情
