正确冷冻猪肚，可按以下步骤操作。先将猪肚处理干净，把猪肚翻转，去除里面的杂质和油脂，用清水冲洗几遍，再加入适量面粉或食盐，反复揉搓，以去除黏液和异味，之后用清水彻底冲洗。接着进行初步处理，锅中加入适量清水，放入猪肚，加入姜片、葱段、料酒，开大火焯水，水开后煮3 - 5分钟，捞出猪肚，用清水冲洗干净，这样能进一步去除血水和异味。然后将猪肚沥干水分，可根据每次的用量将猪肚切成合适的大小，方便后续使用。最后用保鲜袋或保鲜盒将猪肚装好，尽量排出空气，密封好。若是用保鲜袋，可先将猪肚放入袋中，挤出空气后扎紧袋口；若是保鲜盒，盖紧盖子即可。放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，能较好地保持猪肚的品质。详情
