在常见食物中，有部分相对不容易腐烂变质。
像干木耳，经过干燥处理后，水分含量极低，不利于微生物生长繁殖，只要储存环境干燥通风，可保存较长时间。
蜂蜜也是如此，它糖分高、水分少，且含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的抗菌性，在密封良好的情况下能保存很久，甚至有考古发现千年的蜂蜜仍可食用。
食盐同样不易变质，它主要成分是氯化钠，化学性质稳定，只要不被污染、保持干燥，基本不会变质。
另外，白酒在合理保存下也能长久存放。高度白酒酒精含量高，微生物难以生存，只要密封好，存放多年品质也不会有太大变化，而且一些优质白酒还会越陈越香 。详情
