存放生蚝选择冷藏还是冷冻，取决于多种因素。
冷藏适合短时间保存生蚝，一般能存放1 - 2天。在2 - 5℃的冷藏环境下，生蚝能保持相对新鲜的状态，其口感和质地变化较小，能最大程度保留原本的鲜嫩多汁，适合近期就准备食用的情况。不过，冷藏时要注意用湿毛巾覆盖，保持一定湿度，且生蚝要摆放整齐，避免相互挤压导致外壳破裂。
冷冻则更适合长期保存生蚝。将生蚝放入冷冻室，温度一般在 -18℃左右，这样可以抑制微生物生长繁殖，延长生蚝的保质期，通常能保存几个月。但冷冻会破坏生蚝的细胞结构，解冻后其口感会变得相对绵软，不如冷藏保存的鲜嫩。而且冷冻后的生蚝在烹饪方式上也会有所受限，不太适合生吃，更适合用于烹饪菜肴，例如烤生蚝、生蚝粥等。
如果打算短时间内食用，追求最佳口感，冷藏是较好的选择；若要长时间保存，冷冻则更为合适。
