地窖储存物品有多种办法。储存蔬菜时，比如土豆、红薯等根茎类蔬菜，先将其在阴凉通风处晾晒几天，去除表面水分，然后在地窖底部铺上一层干草或木板，将蔬菜码放其上，定期检查，挑出腐烂变质的。对于苹果、梨等水果，用保鲜膜或保鲜袋单个包装后再放入地窖，能减少水分流失和相互影响。
储存粮食，如小麦、玉米等，要确保粮食充分干燥，含水量达标。可先将粮食装入密封袋或缸、桶等容器，再放入地窖，容器底部最好垫高，防止受潮。
在地窖环境控制上，温度方面，多数蔬菜适宜储存温度在0 - 10℃，水果一般在2 - 8℃，粮食在15℃以下。可通过在地窖内放置温度计监测，夏季高温时，早晚适当通风降温；冬季寒冷，做好地窖封闭保暖。湿度上，保持在60% - 70%为宜，湿度过高，可在地窖内放置生石灰、木炭等吸湿；湿度过低，可适当洒水增湿。
还要注意通风，定期打开地窖口通风换气，排出二氧化碳等有害气体，防止食物缺氧变质。另外，做好防虫防鼠工作，在地窖内放置驱虫药、捕鼠工具等，避免食物被破坏。
