乾隆斗彩瓷器在色彩运用上有鲜明特征。在色彩种类方面，极为丰富多样，除了传统的红、黄、绿、紫、蓝等基本颜色外，还新增了许多过渡色与复色，使画面色彩层次更为丰富，表现力更强。
从色彩搭配来看，追求和谐与华丽的统一。既注重色彩之间的相互呼应和协调，又通过鲜明对比色的巧妙运用，营造出强烈视觉冲击力。比如以红、绿对比展现活泼热烈，又用柔和色调过渡，避免突兀。
在色彩浓淡方面，对色彩浓淡把控精准。通过巧妙调配颜料，绘制出细腻浓淡变化，用于表现物体立体感和质感。描绘花卉时，花瓣色彩由深至浅自然过渡，栩栩如生。
乾隆斗彩瓷器在色彩运用上，充分展现出当时高超制瓷技艺和独特审美追求，呈现出绚丽多彩、和谐华丽的艺术风貌，成为中国古代瓷器艺术的杰出代表。
