榴莲果皮变黄可能有多种原因。一方面是成熟因素，随着榴莲逐渐成熟，果皮会由青绿色慢慢转变为黄色。这是因为在成熟过程中，果实内部发生一系列生理变化，果皮中的叶绿素分解，类胡萝卜素等色素的颜色得以显现，从而使果皮呈现黄色。
另一方面，储存环境也会对果皮颜色产生影响。如果将榴莲放置在温度较高、通风良好的环境中，其成熟速度会加快，果皮也就更快变黄。比如在炎热的夏季，榴莲放置在室内，可能几天内果皮就明显变黄。
此外，乙烯催熟也会让果皮变黄。乙烯是一种植物激素，能够促进果实成熟。在榴莲的储存和运输过程中，有时会使用乙烯来加速其成熟，受乙烯作用后，榴莲果皮会逐渐变黄变软。详情
