在抖音平台上，“不吃香菜梗”可能有多重意义。从娱乐角度看，它是一种趣味性的话题标签或挑战内容。很多用户会围绕“不吃香菜”拍摄各种创意短视频，如搞笑的拒绝香菜场景、以不吃香菜为主题的情景短剧等，为平台增添了欢乐氛围，吸引大量用户参与和关注，成为一种网络娱乐现象。
从社交层面讲，“不吃香菜梗”成为有相同喜好人群的交流纽带。不吃香菜的人通过相关话题找到志同道合者，彼此分享不吃香菜的原因、经历等，形成特定的社交圈子，强化群体认同感。
此外，在商业营销方面也有意义。一些食品商家会借助这个梗推出相关产品，比如打出“无香菜版”食品的宣传，精准定位不吃香菜的消费群体，吸引他们购买产品，实现商业推广目的。
