有几种方法能让香菜长时间保持新鲜度。
一种是水培保存法。将香菜根部清理干净，去除黄叶和烂叶，把根部放入装有清水的容器中，水没过根部即可。每隔1-2天换一次水，保证水质清洁，将其放在阴凉通风处，这样香菜能在一段时间内保持翠绿新鲜。
另一种是冷藏保存法。先把香菜洗净晾干，确保表面没有水分。准备一个保鲜袋或保鲜盒，在底部铺上一层厨房纸，将香菜放入，再在上面覆盖一层厨房纸，扎紧袋口或盖好盒盖，放入冰箱冷藏室。厨房纸能吸收多余水分，防止香菜腐烂，可保鲜数天。
还可以冷冻保存。把香菜洗净切碎，装入冰格，加入适量清水，使香菜碎被水淹没。放入冰箱冷冻室，待水结冰后，将冰块从冰格中取出，装入保鲜袋，冷冻起来。使用时取出一块，解冻后香菜的香味基本不受影响。详情
