榴莲皮变黄通常意味着榴莲有成熟的可能性，但不能绝对判定它已经成熟。
一般情况下，成熟的榴莲外皮会从青绿色逐渐转变为黄色，黄色的外皮说明榴莲在生长过程中经历了足够的时间积累糖分和进行内部的生化反应，果实内部的果肉可能已经达到了较好的成熟度，口感软糯香甜。
然而，这并非绝对标准。有些品种的榴莲即使成熟，外皮也可能不会变得特别黄，或者只是局部变黄；还有一些榴莲，虽然外皮变黄，但可能由于储存条件不佳，内部果肉出现了变质情况，比如有酒精味、软烂流水等，这时候也不能说它是正常成熟的状态。此外，榴莲的成熟还可以通过其他方式判断，如观察果刺，成熟时相邻果刺距离会稍大，按压有弹性；闻气味，成熟榴莲有浓郁香甜气味；摇晃榴莲，有轻微动感也说明果肉成熟脱离果壳。详情
