让咸肉保存良好有多种办法。
冷藏保存是常用方式。将咸肉用保鲜膜或保鲜袋密封好，防止与空气和水分过多接触，放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这种环境下，微生物生长繁殖速度减缓，咸肉能保存数周。比如家庭日常少量咸肉，放冷藏室方便随时取用。
冷冻保存更适合长期存放。把咸肉包裹严实，放入冷冻室，温度保持在-18℃左右。低温能极大抑制微生物活动和酶的活性，咸肉可保存数月甚至更久。但冷冻后的咸肉烹饪前需提前解冻。
腌制保存法也不错。准备一个干净容器，底部铺一层盐，放上咸肉，再撒一层盐覆盖，置于阴凉干燥处。盐能进一步吸出咸肉水分，抑制微生物滋生，延长保存时间。
此外，还可烘干或风干咸肉。将咸肉放在通风良好、干燥的地方自然风干，或用烘干机低温烘干，去除多余水分，形成不利于微生物生长的环境，从而延长保存期限。详情
