油锅起火时，正确的扑灭措施如下：首先，迅速关闭燃气阀门，切断火源，防止火势因持续供气而蔓延扩大。接着，使用锅盖将油锅盖上，使锅内的油火因缺氧而熄灭。锅盖要完全覆盖住油锅，确保没有缝隙让空气进入。
如果没有锅盖，也可以使用大块湿抹布。将湿抹布折叠后，迅速覆盖在油锅上，同样能起到隔绝空气灭火的作用。需要注意的是，不能用水灭火，因为油的密度比水小，水倒入油锅后会迅速下沉，而油会浮在水面上继续燃烧，甚至可能因水的冲击导致油火飞溅，使火势蔓延，引发更大危险。另外，不要用手去端起正在起火的油锅，以免烫伤。如果火势较大，难以控制，应立即拨打火警电话119，寻求专业消防人员的帮助。详情
