锅烧黑后被熏过的食物能不能吃，要视具体情况而定。如果食物只是表面轻微被熏，没有产生明显的焦糊现象，将表面被熏部分处理掉后，剩余部分通常是可以食用的，比如一些炒菜，只是边缘或局部略微被熏，把这部分去除，对整体食物影响不大，基本不影响安全性和口感。
但要是食物被熏得比较严重，出现明显焦糊。一方面，焦糊部分会含有较多有害物质，像多环芳烃、苯并芘等，这些是在高温下产生的致癌物，食用后可能对健康有潜在危害。另一方面，严重焦糊的食物营养成分大量被破坏，失去了原本的营养价值。这种情况下，就不建议食用被熏得严重焦糊的食物了，以免损害身体健康。详情
