牛肉在冷藏条件下的存放时间因多种因素而异。一般来说，新鲜牛肉在0 - 4℃的冷藏环境中，可保存1 - 2天。这是因为在这样的低温环境下，细菌等微生物的生长和繁殖速度会受到一定抑制，但并不能完全阻止。
如果是经过处理的牛肉，存放时间会有所不同。比如经过腌制的牛肉，由于盐分等因素进一步抑制了微生物活动，在冷藏条件下能存放3 - 5天。而真空包装的牛肉，因为减少了与空气的接触，降低了微生物污染的可能性，冷藏保存时间可延长至5 - 7天。
不过，为保证牛肉的口感和品质，建议尽量在较短时间内食用。随着存放时间延长，牛肉的水分会逐渐流失，风味和鲜嫩度也会受到影响。详情
