当做菜期间油锅起火，锅盖灭火是较好的方式。发现油锅起火，迅速将锅盖盖上，能隔绝空气，使火焰因缺少氧气而熄灭，操作简单且安全。
也可以使用灭火器灭火。厨房应配备适合扑救油类火灾的灭火器，如干粉灭火器。将灭火器提起，拔下保险销，对准油锅火焰根部按压把手，喷出灭火剂灭火。但使用灭火器需掌握正确方法，且灭火剂可能影响厨房环境和食物。
还可以用湿布覆盖灭火。找一块厚实的湿布，覆盖在油锅上，同样能隔绝空气灭火。但湿布不能太薄，否则可能被点燃。
不建议用水灭火，因为油的密度比水小，水倒入油锅会迅速下沉，使油浮在水面继续燃烧，甚至溅出热油引发更大危险。也不要用沙子等其他杂物灭火，会污染厨房和食物。详情
