要想蒜苔保存时间久又新鲜，可尝试以下方法。
冷藏保存法。先将蒜苔整理好，去除有损伤或变质部分，用清水洗净后晾干表面水分。接着把蒜苔装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出里面空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。这种方法能保存1 - 2周。
冷冻保存法。把处理好的蒜苔切成合适小段，装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻的蒜苔能保存几个月，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。
水培保存法。将蒜苔根部朝下，放入装有清水的容器，水深约2 - 3厘米，置于阴凉通风处，每隔1 - 2天换一次水。这样蒜苔能保持一段时间新鲜，还会继续生长。
盐渍保存法。准备适量食盐和水，制成浓盐水，烧开后晾凉。把蒜苔洗净晾干，放入干净容器，倒入盐水，盐水要没过蒜苔，再密封好容器，放在阴凉处，能保存较长时间。详情
