当榴莲果皮变成黄色时，通常意味着它比较接近成熟状态，但不一定就完全成熟到可以吃。
一般来说，黄色果皮是榴莲成熟的一个重要标志。成熟的榴莲，果皮颜色会从青绿色逐渐转变为黄色，且果刺相对稀疏、较软，相邻果刺容易靠近。不过，仅果皮变黄不能完全判定其成熟度。
有些榴莲虽果皮变黄，但内部果肉可能还未完全熟透。比如，可能出现果皮颜色达到黄色标准，但果柄处仍较硬，这种情况下，榴莲可能还需放置一段时间让果肉进一步成熟。还有些榴莲，即使果皮变黄，打开后也可能发现果肉发脆、口感生涩，这也说明它还没达到最佳可食用状态。
判断榴莲是否成熟到能吃，除观察果皮颜色外，还可通过轻摇榴莲，有轻微动感说明果肉已脱离果壳；凑近闻，有浓郁香味且无酒精味，表明成熟度较好；按压相邻果刺，能轻松靠近说明果肉较软，成熟度高。详情
