腊八蒜变绿后，可通过以下方法妥善保存。
若想短期保存，可放在常温环境下。将装有腊八蒜的容器密封好，置于阴凉、干燥、通风处，这样能在一定时间内保持其品质和口感，一般可保存1 - 2周。
要是想长期保存，可选择冷藏保存。把腊八蒜装入密封容器或保鲜袋，排出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。低温环境能抑制微生物生长繁殖，延长腊八蒜保质期，可保存数月。
还能进行冷冻保存。将腊八蒜用密封袋或密封容器装好，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻保存能让腊八蒜保存更久，可保存半年以上，但冷冻后的腊八蒜质地可能会改变，食用前需提前取出解冻。详情
