用冷冻的手段能够保存海螺。冷冻环境能大幅降低微生物的活性和繁殖速度，抑制酶的活性，减缓海螺内部的生化反应，从而延长海螺的保存时间。
将海螺冷冻前，要先处理干净。把海螺放在清水中，让其吐尽泥沙，之后用刷子把外壳刷洗干净。接着可以选择直接冷冻，也可以焯水后再冷冻。直接冷冻能最大程度保留其原始风味，但可能在解冻后出现较多水分；焯水后冷冻，能去除部分细菌和杂质，且解冻时渗出的水分较少，不过风味会略有损失。
冷冻的海螺在烹饪前需完全解冻，可提前取出放在冷藏室缓慢解冻，也可用流动的水解冻。虽然冷冻能保存海螺，但随着时间推移，其口感和风味还是会有所下降，建议尽快食用。详情
