要长时间保存人参果，可根据其成熟度采用不同方法。
对于未成熟的人参果，可放在阴凉通风处。找一个干燥、温度在10-15℃左右的地方，比如室内的角落，避免阳光直射和潮湿环境，这样能抑制其呼吸作用和新陈代谢，延缓成熟速度，一般可保存1-2周。
若是成熟度较高的人参果，可选择冷藏保存。先将人参果用保鲜膜或保鲜袋包好，防止水分流失和串味，再放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这种环境下微生物活动和果实自身生理活动减缓，能保存3-7天。
还可以制成人参果干来长期保存。把人参果洗净去皮，切成薄片，放入开水中焯烫2-3分钟后捞出沥干。接着将其均匀铺在烤盘或晒盘上，用烤箱低温烘干（50-60℃烘5-8小时）或放在阳光下暴晒，直至完全干燥脱水。干燥的人参果干装入密封袋或密封罐，置于阴凉干燥处，能保存数月甚至更久 。详情
