冰箱冷冻一年之久的肉能否放心食用，不能一概而论。理论上，在冰箱冷冻室（通常-18℃以下），低温能抑制微生物生长繁殖，肉可以长时间保存。但实际情况较复杂。
一方面，如果肉在冷冻前处理得当，比如新鲜、洗净、密封包装，且冷冻期间冰箱温度稳定，没有频繁解冻、再冷冻，那么即使存放一年，肉的安全性相对较高，不过其口感和营养价值可能有所下降。
另一方面，若肉冷冻前不新鲜，或包装密封不好，冷冻期间冰箱温度波动大，肉可能受到微生物污染、发生氧化等。这种情况下，肉可能变质，产生异味、变色等，食用后可能影响健康，就不建议食用。
一般来说，猪肉、牛肉等红肉冷冻建议不超10个月，禽肉不超8个月，海鲜不超6个月。为健康着想，尽量避免食用冷冻一年的肉。详情
