对大虾实施冷冻保存，可参考以下步骤。首先，将大虾处理干净。把大虾的须脚、虾枪等修剪掉，挑出虾线，用清水冲洗几遍，确保大虾无杂质。接着，准备合适的包装。可以使用保鲜袋，将处理好的大虾按一次食用量分成小份装入，尽量排出袋内空气后扎紧袋口；也可用保鲜盒，把大虾整齐码放其中，盖上盖子。然后，进行冷冻。将装有大虾的保鲜袋或保鲜盒放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右最佳。这样能快速冻结大虾，最大程度保留其营养和口感。若想进一步延长保存时间和保证品质，还可在装袋或装盒前，把大虾放入浓盐水中浸泡几分钟，捞出沥干后再包装冷冻；或者在包装时注入一些水，让大虾被水包裹，形成冰衣，能更好地隔绝空气，防止大虾在冷冻过程中出现干缩和变色等情况 。详情
