挑选猪肉时，深色和浅色各有特点，不能简单判定哪个更好。
浅色猪肉一般颜色淡红，肉质较为鲜嫩，水分含量相对较高，口感较细腻。这种猪肉常见于一些生长周期较短、品种特定的猪，比如部分快速育肥的猪种。其优势在于烹饪后口感嫩滑，适合多种烹饪方式，像炒、煎等。
深色猪肉颜色偏深红，通常是因为猪的生长周期较长，经过了更充分的育肥。这种猪肉肌红蛋白含量相对较高，风味物质积累较多，所以肉香味更浓郁。不过，由于生长时间长，肉质可能相对紧实一些，在烹饪时需要适当调整方式和火候，像炖煮会更合适，能让肉质变得软烂，释放出浓郁的香味。
如果追求鲜嫩口感、偏好快速烹饪方式，浅色猪肉是不错的选择；要是喜欢浓郁肉香，不介意肉质紧实度，且有时间进行长时间炖煮等烹饪，深色猪肉会更能满足需求 。详情
