去除带鱼身上白色鱼鳞，可采用以下方法。
最常用的是用刀刮。将带鱼放在案板上，用刀逆着鱼鳞生长的方向轻轻刮，能快速把大部分白色鱼鳞刮掉。刮的时候要注意力度，避免刮破鱼身。
还可以用钢丝球擦拭。把带鱼放在水槽中，用钢丝球轻轻擦拭带鱼表面，白色鱼鳞会随之脱落。这种方法比较省力，但要控制好擦拭的力度，防止损伤带鱼的表皮。
用热水烫也可行。烧一锅热水，将带鱼放入热水中烫 10 - 15 秒，迅速捞出放入冷水中。由于热胀冷缩，白色鱼鳞会变得松动，此时用手轻轻搓洗，鱼鳞就能轻松去除。
此外，用淘米水浸泡带鱼 15 - 20 分钟，淘米水的成分能使鱼鳞与鱼身的附着力减弱，之后用清水冲洗，再用手轻轻搓一搓，也能去除部分白色鱼鳞。详情
