正确冷冻海蛎子有以下办法。
新鲜海蛎子带壳时，要先将其外壳刷洗干净，去除表面泥沙杂质。烧一锅开水，水开后放入海蛎子煮1 - 2分钟，待海蛎子微微开口即可捞出，沥干水分。把海蛎子装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷冻室，这种方式能较好保留海蛎子原始风味。
若想冷冻海蛎子肉，先将海蛎子撬开取肉，把海蛎子肉放在清水中轻轻冲洗，去除残留杂质。接着烧一锅水，加入少许盐和姜片，水开后放入海蛎子肉焯水30秒左右，捞出迅速放入冷水中降温，这样能使海蛎子肉口感更紧实。随后将海蛎子肉捞出沥干，装入保鲜袋或保鲜盒，同样排出空气后密封，放入冷冻室。
冷冻海蛎子在烹饪前要提前取出解冻，这样能保证烹饪效果和口感。详情
