榴莲皮黄了但没开口，不一定能直接判断它是否成熟。
一方面，榴莲成熟时通常果皮会变黄，这是一个成熟的迹象。然而，开口与否并非判断成熟的唯一标准。有些品种的榴莲即使成熟了也可能开口不明显。而且，开口过大的榴莲可能已被细菌等污染，反而影响品质。
判断榴莲是否成熟，除了看果皮颜色，还可以通过其他方法。比如，用手捏相邻的尖刺，如果尖刺能够轻松靠近，说明榴莲可能较成熟，因为成熟榴莲的果肉膨胀，会使尖刺间距相对变大。还可以轻摇榴莲，若感觉内部有轻微的晃动，表明果肉已成熟脱离果壳。另外，闻榴莲的底部，若有浓郁的香味，说明成熟度较好；若有酒精味，则可能成熟过度甚至变质了。
所以，仅榴莲皮变黄不见开口，不能确切说它熟了或没熟，需要结合多种方法综合判断。详情
