大型超市里不见韭菜身影，可能有以下原因。
从保存角度看，韭菜保鲜期短，容易腐坏。它水分含量高，在常温下放置一段时间就会枯萎、变黄、烂叶，对超市的仓储和陈列要求较高。若保存不当，损耗较大，超市为控制成本和减少损失，可能减少或不采购韭菜。
从市场需求方面，虽然韭菜受众较广，但并非大众每日必需蔬菜，需求有一定季节性和时段性。比如在非春季等韭菜消费旺季，需求下降，超市会根据销量调整进货量，甚至不进货。
从采购供应环节来说，韭菜生产受自然条件影响大，若产地受灾、气候异常等，会导致产量下降、供应不稳定，超市难以获得稳定货源，从而货架上难见其身影。
从陈列布局考虑，超市货架空间有限，要优先陈列销量高、利润空间大、周转快的商品。若韭菜销售表现一般，占用过多空间会影响整体效益，超市可能将其撤下，选择更具优势的蔬菜品类。详情
