红酒的口感滋味丰富多样。从甜度上看，有干型、半干型、半甜型和甜型。干型红酒几乎不含糖分，品尝时基本感受不到甜味，如大多数赤霞珠干红，给人清爽、干爽的口感。半干型红酒有少量残留糖分，口感相对柔和，甜度若有若无。半甜型红酒甜度较明显，滋味甜美，但不过于腻人。甜型红酒糖分高，口感甜蜜浓郁，像波特酒，适合喜欢甜口的人。
在酸度方面，合适的酸度能赋予红酒清新活泼之感，像黑皮诺红酒，酸度较高，入口后能刺激唾液分泌，带来清爽的味觉体验，且有助于平衡酒中的其他风味。
单宁也是影响口感的关键因素。单宁来自葡萄皮、籽和橡木桶，年轻的赤霞珠红酒单宁丰富，口感紧实、干涩，像咬了一口未成熟的柿子；经过陈年后，单宁会逐渐变得柔和细腻，入口顺滑。
风味上，红酒有丰富的果香，如草莓、樱桃、黑醋栗等；经过橡木桶陈酿后，还会带有香草、烤面包、烟熏等风味；一些陈年红酒会发展出皮革、蘑菇、松露等复杂的香气和风味，带来独特的味觉享受 。详情
