生蚝保存选择保鲜还是速冻方式，取决于多种因素。
保鲜方式适合短时间保存生蚝。将生蚝用湿毛巾包裹，放在冰箱冷藏，温度调至0-5℃，这种方式能最大程度保留生蚝的新鲜口感和原汁原味，一般可保存1-2天。若打算在短时间内食用，且追求极致新鲜度，保鲜是不错的选择，比如当天购买，隔天就烹饪的情况。
速冻方式则更适合长时间保存。把生蚝洗净后装入密封袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃以下，可保存几个月。虽然速冻会改变生蚝的口感，使其相对没那么鲜嫩，但能长时间储存，适合一次性购买较多生蚝，又不着急食用的情况。
如果近期就准备食用生蚝，希望保持其鲜嫩口感，保鲜方式较好；要是购买量多，想长时间储存，速冻方式更合适。详情
