做菜过程中存在一些不良行为。食材处理时，不认真清洗是其一，像蔬菜可能残留农药，肉类或许有杂质，不洗净会影响健康。切菜生熟不分是其二，比如用同一案板和刀具处理生肉与即食蔬菜，易造成细菌交叉污染。
调料使用上，过度依赖高盐调料是不良行为。过量盐摄入与高血压等疾病相关，而且会掩盖食材本身味道。滥用味精等增味剂是另一种，长期大量食用可能影响健康。
烹饪操作方面，油温过高是问题之一。过高油温不仅破坏食材营养，还会产生有害物质。反复使用炸油是不良行为，多次使用的油会产生致癌物，影响菜品质量和健康。
还有，做完菜后不及时清理厨房也是不良行为。残留的食物残渣易滋生细菌，产生异味，影响厨房卫生环境，下次做菜时也可能污染新食材。详情
