真空包装的牛肉在常温环境下的存放时间受多种因素影响。如果是经过严格杀菌处理的正规真空包装牛肉产品，在常温20℃左右，一般能存放6-12个月。像一些大品牌的牛肉罐头，经过高温高压灭菌，再配合真空包装，能在常温下长时间保存。
但若是自制的真空包装牛肉，由于杀菌不彻底，常温存放时间会短很多。在15-25℃的环境中，大概可以存放2-3天；要是环境温度更高，比如超过25℃，存放时间可能只有1-2天。因为即使是真空包装，也不能完全杜绝微生物存在，适宜温度下微生物仍可能缓慢繁殖导致牛肉变质。所以，自制真空包装牛肉尽量低温保存或尽快食用。详情
