“GL”通常指血糖负荷，GL值≤10 为低GL食品，11-19为中GL食品，≥20为高GL食品。土豆粉条能否归类到低GL食品，需考虑多方面因素。
土豆本身含有一定量碳水化合物，制成粉条后，其GL值受粉条中碳水化合物含量、烹饪方式等影响。如果粉条中碳水化合物含量相对不高，且经过合理烹饪（如搭配富含蛋白质、膳食纤维的食材一起煮），消化吸收速度可能相对较慢，从而使GL值处于较低水平，可归类到低GL食品。
但要是粉条在制作过程中添加较多淀粉等成分，使其碳水化合物含量大幅增加，食用后可能会引起血糖较大波动，GL值就会升高，难以归类到低GL食品。 所以不能简单判定土豆粉条一定能或不能归类到低GL食品，要综合实际情况判断 。详情
