螃蟹生冻和熟冻各有优劣。
生冻能最大程度保留螃蟹原始的口感和营养成分，其肉质在解冻后相对更有弹性，原汁原味。适合那些追求极致新鲜口感，且后续烹饪方式多样的情况，比如生冻后再清蒸，能品尝到接近刚捕捞时的美味。不过，生冻的螃蟹体内可能存在细菌和寄生虫，若处理不当，食用后可能影响健康。
熟冻的螃蟹经过蒸煮，杀死了大部分细菌和寄生虫，食用起来更安全。而且熟冻后的螃蟹在烹饪时更便捷，简单加热就能吃。但熟冻可能会使螃蟹的肉质在一定程度上变柴，口感不如生冻的鲜嫩，营养成分也会有部分流失。
如果螃蟹十分新鲜，且能确保后续烹饪过程能有效杀菌灭虫，追求原汁原味的口感，生冻较好；如果更注重食品安全和烹饪便捷性，对口感要求不是极高，熟冻是不错的选择。
