金华火腿的存放方式因保存时间长短有所不同。短期保存时，可将火腿悬挂在通风、干燥、阴凉的地方，温度保持在20℃以下，相对湿度在60%-70%为宜，这样能让火腿自然散发多余水分，防止变质。悬挂时注意不要靠墙或挨地，避免受潮。
若需长期保存，可先在火腿表面涂抹一层植物油，如茶油、菜籽油等，能在火腿表面形成保护膜，隔绝空气和水分，防止氧化和霉变。然后用保鲜膜或保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏，温度设置在0℃-5℃。不过要注意，冷藏时间不宜过长，否则会影响火腿风味。
存放过程中要定期检查火腿状态，若发现表面有白色或绿色霉菌，需及时用干净的布或刷子轻轻擦拭，再涂抹一层白酒消毒，然后继续按上述方法存放。
