要使生蚝达到干净的状态，可按以下步骤处理。
第一步是挑选。选择外壳完整、紧闭且无异味的生蚝，若外壳有破损或有臭味，可能已变质，不宜选用。
接着是冲洗。将生蚝放在流动的水下，用刷子仔细刷洗外壳，把附着的泥沙、杂质等刷掉，每个部位都要刷到，确保外壳干净。
然后是浸泡吐沙。准备一盆清水，加入适量的盐，制成淡盐水，盐度以接近海水为宜。把生蚝放入盐水中，浸泡1 - 2小时 ，期间可适当搅拌，让生蚝充分吐沙。
若要进一步处理，可将生蚝撬开。用专业的生蚝刀，插入生蚝的缝隙，转动刀柄将其撬开，取出蚝肉。之后用清水轻轻冲洗蚝肉，去除内部可能残留的杂质。
最后，烹饪前可将处理好的生蚝再次冲洗一遍，确保干净无异物，便可进行烹饪。
