冰酒的保质期受多种因素影响，不同情况有所不同。一般未开封的冰酒，在合适保存条件下，保质期在2到3年左右。这是因为冰酒酒精度数相对不高，且含有一定糖分和其他成分，时间过长可能影响风味。
如果是品质较高、年份较久的冰酒，在专业酒窖的理想环境中，如温度保持在10 - 15℃，湿度在60% - 70%，避免光照和震动，保质期能延长至5到10年甚至更久。一些顶级冰酒随着时间推移，还会发展出更复杂醇厚的风味。
而开封后的冰酒，由于与空气接触，微生物容易侵入，氧化速度加快，保质期大幅缩短。通常在冰箱冷藏条件下，可保存3到5天，期间要尽快饮用，以免风味变差。
