鸡枞菌的正确保存方法因情况而异。新鲜鸡枞菌数量不多且短时间内食用，可放冰箱冷藏，先将其用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋或保鲜盒，温度调至0-5℃，能保存1-2天。若数量较多，可选择冷冻保存，把洗净晾干的鸡枞菌放入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，可保存几个月，烹饪前取出解冻即可。
还能通过晾晒制成干品保存，将鸡枞菌洗净，切成均匀薄片，放在通风良好、阳光充足处晾晒，或用烘干机以50-60℃烘干，待完全干燥后，装入密封袋或密封罐，置于阴凉干燥处，可保存较长时间，食用时用温水泡发。此外，也可做成盐渍鸡枞菌，把鸡枞菌洗净，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干，按一层鸡枞菌一层盐的方式，放入干净容器，盐量约为鸡枞菌重量的10%-15%，密封后放阴凉处，能保存一段时间，食用前用清水冲洗以降低盐分。详情
