判断榴莲成熟与否有多种办法。可以从外观判断，成熟的榴莲刺间距较大，果壳颜色偏黄，果柄粗壮且新鲜，果刺相对稀疏；若刺细密，果壳泛青，则可能未成熟。
还能通过捏刺来判断，用手捏相邻的两根果刺，若能轻松靠近，说明榴莲较软，成熟度较好；若果刺坚硬，难以捏动，成熟度可能欠佳。
闻气味也是常用方法，成熟的榴莲有浓郁的香味，若能闻到酒精味，表明榴莲已过度成熟甚至可能变质；若几乎闻不到气味，可能成熟度不够。
另外，可通过摇晃来判断，将榴莲拿起轻轻摇晃，能听到轻微的“沙沙”声，说明果肉已成熟脱离果壳；若没有声音，可能成熟度不足。
